Фиолетовое чудо
У баклажана — а он и впрямь чудо, так как считается не овощем, а ягодой — достойный вкус и отменные качества.
Кроме того, его плоды обладают лечебными свойствами. Они снижают уровень холестерина в крови и успешно противостоят атеросклерозу, способствуют нормализации сердечной деятельности и кислотно-щелочного баланса в организме. Содержат баклажаны минимум калорий, в 100 г сырой мякоти — их всего 15. По этой причине они очень полезны (особенно в печеном виде) людям с избыточным весом.
Баклажаны были известны еще римлянам, египтянам и народам древней Индии, а также индейским племенам Южной Америки, откуда впоследствии их и стали завозить в страны Западной Европы. Более двух веков назад они попали и к нам.
Баклажан содержит крахмал, клетчатку, белки, жиры, пектиновые вещества, а также незначительное количество каротина, витаминов С, B1, В2, PP, много рибофлавина, калия, способствующего выведению из организма избытка воды.
Для удаления горечи баклажаны чистят, нарезают на кружочки без кожицы и солят. Затем их жарят или варят, делают фарш, знаменитую баклажановую икру, маринуют и т.д. Их можно сушить нарезанными тонкими кружками или консервировать в томатном соусе. А вот и вкусные рецепты блюд из баклажанов.
Баклажаны по-гречески
2 крупных баклажана, немного пшеничной муки, 20 г растительного масла, несколько перьев зеленого лука, 20 г шпината, 10 г салата, 1 болгарский перец, свежая зелень петрушки, 2 помидора, соль и перец по вкусу.
Очищенные баклажаны нарежьте кружочками толщиной примерно в 1 см. Запанируйте в пшеничной муке и обжарьте до образования румяной корочки. Зеленый лук нарежьте и обжарьте в масле, добавьте нашинкованные шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, нарезанные дольками свежие помидоры и спассеруйте. Посолите и поперчите.
Баклажаны выложите в форму, залейте полученным соусом и тушите в хорошо разогретой духовке 10—15 минут. Подавайте остывшими, украсив мелко порезанной зеленью. Испробуйте, будет вкусно!
Тушеные баклажаны
120 г баклажанов, 120 г помидоров, 40 г растительного масла, 40 г сметаны, зелень, соль, перец по вкусу.
Одинаковое количество баклажанов и помидоров нарезать, обжарить на растительном масле, залить сметанным соусом и тушить до готовности, добавив немного бульона, чеснока, перца, зелени и соли.
Поделиться материалом в социальных сетях
