Лук от семи недуг
Много ли мы знаем о пользе продуктов, которые традиционно используем в приготовлении пищи? Одни считаем исключительно полезными, а другие — не очень. К сожалению, наши знания о дарах природы порой поверхностны.
Родиной лука считают Среднюю Азию, откуда растение распространилось в незапамятные времена по всему миру. И сейчас немало дикого лука произрастает в наших лесах, в парках и скверах городов.
Лук издавна считался могучим средством против ряда заболеваний. Римляне и греки приписывали ему способность возбуждать неистощимую жизненную энергию. В средние века лук использовали как талисман, признавая его магические свойства. Древнерусская кухня щедро использовала лук для приготовления блюд, которые были настолько остры, что не каждый мог их съесть.
Целебность лука стала понятна с открытием только в прошлом веке фитонцидов (особых летучих веществ из растительных продуктов), которые дезинфицируют окружающую среду, убивая многие группы микроорганизмов.
Известно много сортов лука: лук-резанец или шнитт-лук, лук-батун (зимний лук), лук-порей и др.
Лук содержит много витаминов — провитамин А, В1, В2, В6, РР, Е и др. Наиболее богат лук витамином С, суточная потребность которого содержится в 100 г зеленого лука. Лук богат минеральными солями, эфирными маслами и другими веществами. Острый вкус и своеобразный запах его возбуждают аппетит.
Биологически активные вещества активизируют двигательную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта, стимулируют сердечную деятельность, уменьшают уровень холестерина, способствуют нормализации давления. Сок лука полезен при ангине, бронхите, пневмонии. Кашица из лука, завернутая в марлю, очищает раны и фурункулы, лечит обморожения и ожоги. Печеный лук способствует заживлению фурункулов и гнойничков.
Лук следует постоянно употреблять в пищу, его аромат улучшает вкус супов, бульонов, салатов, вторых блюд, гарниров и соусов. И напоследок полезный рецепт:
Тушеные лук и морковь
Мелко нашинкованный репчатый лук смешать с натертой морковью, потушить на растительном масле до полуготовности. Добавить томат и дотушить. Приправить солью, лавровым листом, перцем душистым, укропом.
Лук 30 г, морковь 70 г, томат 10 г, соль, перец душистый, лавровый лист, укроп.
Поделиться материалом в социальных сетях
